杜凱婷

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以蜂蜜為主的食譜/餅乾篇
薑餅人
材料 無鹽奶油85g、紅糖80g、打好的蛋1/2個、低筋麵粉180g、肉桂粉1小匙、生薑粉1小匙、鹽1/8小匙、蜂蜜2又2/3匙、高筋麵粉適量 調味
做法1.軟化的奶油加入紅糖，混拌均勻，再把蛋汁分2~3次加入，再加入蜂蜜(務必要充分攪拌均勻)
2.將過濾好的粉類，分2次加入(輕輕拌勻,才不會出筋)
3.將完成的麵團分成2分，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時
4.在平台上撒上一些高筋麵粉，將冰好的麵團的取出放在平台上，再用另一張保鮮膜蓋在上面，用桿麵棒桿成一張0.2~0.3公分的薄麵皮，之後再放入冰箱10分鐘 5.烤箱預熱170度，取出冰麵皮，壓出人形，放入烤盤，烤13~14分即可
蜂蜜水果煎餅(4人份)
材料 餅皮部份： 中筋麵粉2/3杯、蛋1個、牛奶200c.c.、蜂蜜1又1/2小匙、蔬菜油1/2小匙 餡料部份： 葡萄乾1又1/2大匙切碎、水1大匙、檸檬汁1/2小匙、香蕉1根切片、奇異果1又1/2個切丁、蜂蜜1大匙
做法 餅皮部份：
1.將麵粉過篩，蛋打散。在大碗中置麵粉，一面緩緩注入牛奶、蛋汁與蜂蜜，一面攪拌。用4支筷子攪打麵糊至均勻，最後倒入蔬菜油攪拌。
2.在平底煎鍋中抹上薄薄一層油，當鍋熱時，把3大匙份量的麵糊注入鍋中，用中火煎2、3分鐘。至表面浮起泡泡狀的突起，翻面，繼續煎至略焦黃。其餘麵糊用同樣方式煎好備用。
餡料部份：
1.先將葡萄乾浸泡在1大匙水中15分鐘，加入蜂蜜與檸檬汁。另備大碗置水果丁，把葡萄乾連汁倒入攪拌即成餡料。
食用: 1.冷食：在每片餅皮中包少許餡料，對折成半圓形或包成枕頭狀，即可食用。 2.熱食：將包好的餡餅置於鋪了鋁箔的烤盤上，上面覆蓋另一層鋁箔。在已預熱的至攝氏180度的烤箱中，烤10分鐘左右使之熟透；也可包覆鋁箔後置於鍋中，在爐火上用中火加熱
耶誕節的薑餅屋
材料 奶油125g、紅糖1/3杯、蜂蜜1/4杯、蛋1個、低粉2杯、高粉1/4杯、薑粉1小匙 表面裝飾的糖霜： 蛋白1個、檸檬汁1/2小匙、糖粉1又1/4杯
做法
1.奶油切碎，和紅糖及蜂蜜 用電動打蛋器打成糊狀。
2.蛋先稍微打散，再加入一起拌勻。
3.其他材料（粉類）篩入拌成麵團。
4.桿成5 mm厚，冰約15分鐘到變硬，照紙型切成形狀。
5.烤箱預熱180度，烤約十分鐘，放涼。
6.蛋白用電動打蛋器打起泡，再加入檸檬汁和糖打成濃稠的奶油狀。
7.用糖霜將餅乾黏合成屋子，再擠在表面做裝飾。
備註 1.用人形的模型壓出來，可以做成薑餅人，再用糖霜在上面畫圖案。 2.糖霜用食用色素可以染成各種漂亮的顏色。 3.薑餅屋可以用一些漂亮的小糖果或有節慶味道的小東西來裝飾。
桃酥(二)
材料 低筋麵粉600克、糖粉與白糖(1:2)共300克、蛋2個、泡打粉2錢、小蘇打1錢、蜜糖漿或蜂蜜50cc、豬油300克
做法
1. 在工作台上用粉牆方式，外牆擺好篩過的低筋麵粉。內牆依續擺入其他材料，用手揉勻後，分成一個個約乒乓球大小，拍些粉，用手搓圓後擺在烤盤上(要有些間距)，中間再用食指壓入 一個小洞(但不壓穿)，上刷全蛋液，待風乾後再刷一次。
2. 入烤箱，上火100度，下火70至80度，烤20分鐘後，再用餘溫燜熟(如棕色)。拿出後有點軟但放涼後即會硬一些，再收藏起來。
幸福蜂蜜餅乾
材料 葡萄乾一杯、蜂蜜65cc、沙拉油100cc、蛋2個、全麥麵粉130克、泡打粉1/2茶匙、鹽1/4匙、小麥胚芽25克、肉桂粉1茶匙
做法
1. 葡萄乾一杯放入熱水中煮漲後關火稍悶一下。
2. 蜂蜜加沙拉油混合均勻再加入2個蛋（第一個加入打勻後再加入第二個）。
3. 全麥麵粉、泡打粉、鹽全放進蜂蜜蛋糊中拌勻，再加入廿五克小麥胚芽及一茶匙肉桂 粉拌勻。
4. 煮漲的葡萄乾用漏勺瀝乾，稍壓出水份加進生料中。
5. 烤盤上放烘焙紙，生料弄成一團團放上（保持距離），用170度火溫，烤15分。
南瓜派(一)
材料 派皮：奶油30克、糖2大匙、蛋黃2個、低筋麵粉450克。 內餡：南瓜泥150克、糖75克、蜂蜜1大匙、薑粉1/4匙、玉桂粉1/2 匙、鹽1/8匙、全蛋3/2個、三花奶水175克。
做法
一.派皮：
1.奶油加糖拌勻，加入蛋黃一起混勻。
2.篩入低筋麵粉混合，揉成麵團。
3.麵團桿開，放入派盤中壓緊實。
4.鬆弛10~20分備用。
二.內餡：
1.所有材料混拌均勻。
2.(1)篩入另一個鋼盆，再稍加攪拌。 3.內餡倒入派皮中，以180℃烤30分。
蜜餞蘋果(1人份)
材料 蘋果1個、蜂蜜2大匙、白酒2大匙、水1大匙
做法
1.蘋果切成6片，削皮去芯。
2.在鍋內放入蘋果、蜂蜜、白酒和水，加蓋以慢火將之慢慢煮熟，待涼即可。
栗子銅鑼燒
材料 低筋麵粉180g、泡打粉2小匙、沙拉油少許、蛋3個、蜂蜜3大匙砂糖90g、蜜紅豆1罐、栗子4至5顆
做法
1.低筋麵粉加泡打粉過篩。
2.蛋加砂糖打發加入(1)拌勻加蜂蜜。
3.平底鍋加少許油，將生料肴入，煎至成金黃色。 4.將(3)中間加入蜜紅豆、切碎的栗子即可。
可樂餅
材料 馬鈴薯2個、洋蔥少許、絞肉適量、醬油、鹽、胡椒粉、蜂蜜、蛋1個、麵包粉 調
做法
1.馬鈴薯煮熟壓成泥。
2.洋蔥切丁+絞肉入鍋炒熟後，加入醬油、鹽、胡椒粉及蜂蜜適量，拌勻。
3.馬鈴薯加入炒熟的絞肉中，搓揉成扁圓形。
4.每個薯餅均勻塗上蛋液，沾上麵包粉，入鍋以溫油炸成金黃色即可。
五香蜜李
材料 加州李400克、糖150克、蜂蜜70克、奶油少許、丁香2粒、肉 桂棒2根、甜胡椒1/2茶匙、紅酒醋70c.c、水100c.c、吐司麵 包2-3片。
做法
1.加州李帶皮切片去核。
2.糖加蜂蜜、丁香、肉桂棒、紅酒醋、水和(1)燜煮約10分鐘，再浸泡8小時。
3.麵包用模型切小塊，兩面煎熟。
4.濾出(2)的汁液，濃縮至約2/3，即可搭配食用
自製優酪乳
材料 兩個配方 A配方：鮮奶1000c.c.、原味優酪乳180c.c B配方：牛奶1500c.c、固狀優格1個、糖3/4碗
做法
1.將材料煮至40~50度c即可入保溫瓶(電鍋、悶燒鍋皆可)5~6個小時即可冷藏，可加水果或蜂蜜單吃,味道非常好。 備註 優酪乳的製做過程和保存都要小心注意別"受污染了"，一旦受污染了則很容易吃壞身体。