杜凱婷

畢業典禮 薛嘯秋 衝浪 上海世博 夏天 

自己做蘿蔔糕
自己做蘿蔔糕
工具：10人份大同電鍋的內外鍋、炒菜鍋與菜鏟、刮刀、乾淨棉布或玻璃紙。 　材料：白蘿蔔、在來米粉、鹽、味精、水。 　作法： 　１、去皮的白蘿蔔重1.5至2斤，切小塊，加水放入果汁機裡，攪打成汁，以電鍋內鍋為量器，白蘿蔔汁總量達到「刻度6」，若不足，可加水，但絕不可超過。 　２、日正牌在來米粉1包（重量為500g），加水3杯充份調勻成米漿水，可利用打蛋器攪勻，直至無顆粒。 　３、將白蘿蔔汁倒入炒菜鍋裡，加入鹽、味精、糖等調味，開大火加熱直至沸騰。 　（此時可視自己的喜好加料，例如炒香的蝦米、切丁的臘肉、爆香的油蔥酥，甚至是部份白蘿蔔絲） 　４、轉中火，將米漿水緩緩倒下，讓米漿水呈現細流狀，同時用菜鏟努力攪拌均勻，直到白蘿蔔汁凝結成漿糊狀。 　５、電鍋內鍋鋪上打濕的棉布或玻璃紙，利用刮刀將白蘿蔔漿糊倒入，加進少許橄欖油，把表面抹平。 　６、將內鍋放進電鍋中蒸熟，外鍋加水2杯，待水快蒸乾時，再加2杯水續蒸即可。 　７、家裡若有廣口的大型快鍋，亦可取代電鍋功能，且口感更好。在快鍋裡放水，再放進電鍋內鍋，轉大火，直到發出漆漆聲後，再轉小火，煮30分鐘（切記火不能太大，否則白蘿蔔漿糊將溢出鍋子而功虧一匱），熄火後再燜30分鐘即成。